東池袋大勝軒 | ココシル池袋

2007年、区画整理のため惜しまれつつも閉店を余儀なくされた『大勝軒 東池袋本店』。店主故山岸一雄氏によって半世紀前に創業し、つけ麺という文化を世に放った名店が、翌年山岸氏監修のもと生まれ変わったのがこちらの『東池袋大勝軒』だ。

艶やかな白色にほんのり黄色味がかる多加水の卵麺。スープは豚・鶏・魚介からバランス良く抽出され、甘酢を使用することでさっぱりとした後味に仕上げている。並盛でも通常ラーメン店の大盛に相当するので食の細い方は要注意。