支奈そば 田なか | ココシル池袋

九十九里の海をイメージしたという「鯵ニボそば」は、鯵と鰯の煮干による繊細なもの。スープ自体に根昆布でとろみをつけるという斬新な食感で、芳醇な旨味を麺にのせる。添えられる野菜は大葉や三葉という鮮やかなもの。周知の通り和ダシとの相性抜群で清涼感を誘う。煮干ラーメン以外も「エビ油そば」や「蛤汐そば」など、イタリアン出身という店主の技術を生かした創作麺はどれも完成度が高く、既存概念にとらわれないお店作りに女性ファンも多い。