六感堂 | ココシル池袋

カフェを彷彿とさせるお洒落な店内で提供されるのは、丼一杯が鮮やかなグリーンで覆われるなんとも不思議なラーメン。透明度の高い清涼感溢れるスープに浮かぶ麺がその正体だ。「ユーグレナ藻」を配合した自家製麺になり、栄養価が高く小麦の心地よい風味が箸を進める。スープはアサリやムール貝などの魚介ダシに、4種の塩をあわせた淡麗スープ。ラーメン店として一般的な、豚骨や鶏ガラという動物系の食材を使用しないのが特徴だ。