BASSO ドリルマン | ココシル池袋

池袋駅と目白駅のちょうど中間あたり。閑静な住宅街に突如現れる異空間。ラーメン店とはおおよそ想像もつかない外観ながら、入り口横には製麺室が設けられ充実した設備が整う。

店主品川隆一郎氏は『東池袋大勝軒』系の『七福神』にて経験を積んだ実力派。秋田「比内地鶏」からじっくりと炊き出したスープに同じく秋田の天然丸大豆醤油「百寿」をあわせるこだわりのつけ汁。国産小麦「ネバリゴシ」を使用する自家製麺はモッチリとした食感の中に力強いコシ。チャーシューは提供ごとに炭火で炙られる香ばしい逸品だ。